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標題:
[家常料理]過年必學六大醬料
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作者:
mpono
時間:
2023-4-17 12:16 AM
標題:
[家常料理]過年必學六大醬料
蔥薑油沾醬
白斬雞、燒臘、滷味料理必備
美味秘訣:鹽先和蔥薑拌勻,沖油後才均勻
材料:
蔥 70公克
薑 30公克
鹽 1茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙
沙拉油 100㏄
作法:
1.蔥、薑切細,放入碗中,加入鹽及白胡椒粉拌勻。
2.熱鍋,倒入沙拉油,燒熱至約150℃,將油沖入蔥薑中,攪拌均勻即可。
五味沾醬
肉類、海鮮 必學萬用醬料
美味秘訣:糖、醋比例1:1最好吃
材料:
紅辣椒末 10公克
蒜末 15公克
蔥花 10公克
香菜末 10公克
調味料:
番茄醬 50公克
醬油膏 20公克
烏醋 30公克
細糖 30公克
香油 1茶匙
作法:
將所有材料拌勻即可。
薑醋沾醬
蝦蟹、海鮮 酸香清爽
美味秘訣:加少許鹽,酸甜味更突出
材料:
薑末 30公克
白醋 180㏄
細糖 40公克
鹽 1茶匙
作法:
將薑末、白醋和細糖拌勻,再加入鹽拌勻即可。
蒜泥油膏沾醬
傳統風味 白切肉最搭
美味秘訣:加甘草粉,回甘不死鹹
材料:
醬油膏 150公克
蒜末 20公克
細糖 20公克
蔥花 20公克
香油 1大匙
涼開水 20㏄
甘草粉 1茶匙
作法:
將所有材料混合拌勻即可。
蒜香沾醬
水餃、煎餃、蘿蔔糕必備
美味秘訣:蒜汁過濾蒜泥,有蒜香沒有辛辣口感
材料:
蒜仁 25公克
醬油 80㏄
烏醋 30㏄
細糖 20公克
涼開水 100㏄
香油 2大匙
作法:
1.將蒜仁及涼開水用果汁機或調理機打成蒜汁,過濾備用。
2.蒜汁、醬油、白醋、細糖拌勻,再加入香油拌勻即可。
味噌辣椒醬=米醬
雞卷、蝦捲、炸物最搭
美味秘訣:用在來米粉勾芡,口感不黏又滑順
材料:
A
醬油 2大匙
細味噌 2大匙
辣椒醬 2大匙
番茄醬 1大匙
細糖 3大匙
水 150㏄
B
水 30㏄
在來米粉 2大匙
香油 2大匙
作法:
1.在來米粉加入30㏄水調勻備用。
2.所有材料A放入小鍋中小火煮開,加入作法1的在來米粉水勾芡。
3.關火淋上香油拌勻即可。
作者:
laolang339123
時間:
2023-4-17 05:21 PM
感謝大神的無私分享,看著好好吃哦
作者:
simon11028
時間:
2023-4-22 08:54 AM
感謝大大分享,晚上被餐就可以拿來現學現賣了
作者:
shenmue1028
時間:
2023-4-26 08:10 PM
感謝大神分享! 最愛味噌辣椒醬!
作者:
r01340449
時間:
2023-4-26 11:26 PM
感謝分享 改天來試試著煮煮看 給朋友試試口味
作者:
gn02072720
時間:
2023-4-27 11:43 AM
感謝分享
蒜泥油膏裡面加甘草粉是我沒想到過的
下次一定試試
米醬 感覺很像肉圓的淋醬
之前吃過類似的
甜甜的 鰻好吃的
作者:
kelvin2781
時間:
2023-5-11 03:02 PM
感謝分享 謝謝大大 辛苦你們了 有你們真好
這麼吸引的食物 真是好吃喔.
作者:
jameschen882020
時間:
2023-5-13 11:55 PM
謝謝分享,有空要試試做蔥薑油沾醬,看來很好吃的
作者:
Joelslash
時間:
2023-5-17 03:30 PM
all sauces recipe are very detail , very nice
作者:
www15211
時間:
2023-5-18 11:33 PM
這些醬料超實用勢必記下保存
作者:
leon20100207
時間:
2023-5-20 01:22 PM
感謝mpono大大分享,非常實用的醬料,附上實做照片,那就太棒了。
作者:
r01340449
時間:
2023-5-21 09:23 PM
感謝大大的分享資訊 過陣子試試看
作者:
hrt29250
時間:
2023-5-26 06:50 PM
五味醬 超百搭
感謝大大的分享。
作者:
K789212000
時間:
2023-8-29 08:57 AM
感謝分享美味食譜,照著做真的好吃!
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