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[原創]咖啡豆~請把它放進冰箱! 別怕受潮!別怕吸收異味![複製鏈接]

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發表於 2015-4-18 03:02 PM|只看該作者
是咖啡豆還是磨好的咖啡粉放冰箱?記得之前有咖啡店的老闆會建議磨好後的咖啡粉如果要保鮮要先用密封盒放好,然後放進冷凍。然後要喝的時候從冷凍拿出來後盡快取好要用的量,其它的再放回去。我自己試過,放大概一個月後,咖啡的味道不會有明顯的差異。
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發表於 2015-4-18 10:27 PM|只看該作者
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哇!!我每次都少量買,所以快快喝完就不會保存上的問題了!
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發表於 2015-4-19 12:52 AM|只看該作者
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我完全沒研究過咖啡,就只是愛喝而已,所以從以前就完全沒想到過要放冰箱,就只是放常溫,也沒有刻意要趕快煮完,我一直認為喝咖啡就舒服就好,為什麼要趕時間呢?或許也因為沒有研究,沒有特別注意,所以豆子到底放多久了我也沒印象,但是喝起來好像都一樣,哈哈哈,有夠鈍了吧?   不過我倒是每天都要煮五杯,一天不煮,家人就會問今天為什麼沒咖啡喝
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aplong1130 該用戶已被刪除
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發表於 2015-4-19 05:00 PM|只看該作者
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發表於 2015-4-19 10:41 PM|只看該作者
我覺得放室溫比較好
放冰箱又拿出來.....冷熱交替感覺很不好




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發表於 2015-4-20 06:14 PM|只看該作者
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我也不喜歡放冰箱  因為還是會覺得味道不同了
建議可以一次買半磅到一磅  雖然需要常常補貨
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發表於 2015-7-20 11:15 AM|只看該作者
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有點不懂,這是在討論生豆還是熟豆
生豆還好,
熟豆就...........
不過如果是商業豆我覺得就無妨,反正真的影響也喝不出來
如果是莊園豆,我想豆子養完開封後,最慢兩個禮拜就要喝完,否則就對不起這支豆子
也對不起烘焙師了。因為喝到的已經不是烘焙師原本要呈現的味道了。
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發表於 2015-7-20 11:33 AM|只看該作者
分享使你變得更實在,可以使其他人感到快樂,分享是我們的動力。今天就來分享你的資訊、圖片或檔案吧。
咖啡豆烘好了後.就跟好朋友一起分享.good good good

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發表於 2015-7-21 12:15 PM|只看該作者
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發表於 2015-7-21 04:45 PM|只看該作者
買的豆子量少就趁新鮮趕快喝一喝~~
如果買的豆子多,就分裝一些放在冰箱,比較不會產生一些毒素,較健康~~





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發表於 2015-7-21 07:45 PM|只看該作者
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不可能把咖啡放進冰箱,放進冰箱都都少少會吸到異味.
密封好放進防潮箱不是更省事嗎?
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發表於 2015-7-25 08:00 PM|只看該作者
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放冰箱不可,拿出來後遇空氣極易吸收水分,反而很快受潮。
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killbee125 該用戶已被刪除
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發表於 2015-7-26 04:32 PM|只看該作者
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我也不喜歡放冰箱,打開密封好,放置陰涼處,趕快喝完就可以降低風味走失的風險了
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發表於 2015-7-26 06:02 PM|只看該作者
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看到這篇文章...我提出幾個重點請各位大大思考一下,咖啡,不同於其他食物,受環境變數影響風味很大,偏偏咖啡愈來愈以"品"的方式為潮流...
1.咖啡需要磨粉與沖煮,請注意溫度的變化,你一磨就產生熱,而咖啡粉以微觀來看就產生溫差;而沖煮則降低了水溫加大萃取變數。
2.咖啡一直有生命存在,所以要注重生豆保存;烘焙後會呼吸,內部的梅納反應持續緩慢進行,植物放冷凍、封到密不透風,還能活嗎?沒有生命力的豆風味必然不好。
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看到這篇文章...我提出幾個重點請各位大大思考一下,咖啡,不同於其他食物,受環境變數影響風味很大,偏偏咖啡愈來愈以"品"的方式為潮流...
1.咖啡需要磨粉與沖煮,請注意溫度的變化,你一磨就產生熱,而咖啡粉以微觀來看就產生溫差;而沖煮則降低了水溫加大萃取變數。
2.咖啡一直有生命存在,所以要注重生豆保存;烘焙後會呼吸,內部的梅納反應持續緩慢進行,植物放冷凍、封到密不透風,還能活嗎?沒有生命力的豆風味必然不好。
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