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[討論]冰滴咖啡的問題??[複製鏈接]

cbh1227 該用戶已被刪除
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樓主
發表於 2015-8-13 06:19 PM|只看該作者|倒序瀏覽
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各位咖啡師好:
想請教有關冰滴咖啡的問題
請問是不是任何種類的咖啡豆都可以拿來做冰滴呢??
另外也有人說冰滴的咖啡因會比較少??
在此請教各位咖啡師以上的問題
謝謝各位咖啡師,辛苦了~
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頭香
發表於 2015-8-14 12:39 AM|只看該作者
如果瀏覽伊莉時速度太慢或無法連接,可以使用其他分流瀏覽伊莉,www01.eyny.com(02,03)。
基本上冰滴任何豆子都能
但建議先從自己常喝的豆子先嘗試起
咖啡因的部分據說是比較低

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發表於 2015-8-14 10:21 PM|只看該作者
咖啡因應該真的比較少,但是為什麼喝起來更能喝出豆子的烘培香氣!?
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發表於 2015-8-14 11:52 PM|只看該作者
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是咖啡因比較高才對喔
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發表於 2015-8-15 02:04 AM|只看該作者
成為伊莉的版主,你將獲得更高級和無限的權限。把你感興趣的版面一步步地發展和豐盛,那種滿足感等著你來嚐嚐喔。
冰滴咖啡另一種風味,濃郁、發酵味(放冰箱),
至於哪非因,不清楚。




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發表於 2015-8-15 09:57 AM|只看該作者

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發表於 2015-8-16 01:15 AM|只看該作者
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咖啡因比較高, 因為水分有足夠的時間把咖啡裡的咖啡因和發酵物體帶出來。
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永遠的小學生

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發表於 2015-8-16 04:02 PM|只看該作者
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本帖最後由 mickmick 於 2015-8-16 04:23 PM 編輯

一、任何咖啡豆皆可製作冰滴咖啡!(咖啡種類、深淺烘焙、沖泡手法、器具、時間等都會使風味不同)
二、至於咖啡因的問題!有眾多說法。(時間、溫度等)
  以小弟之拙見!在某某健康節目有看到該討論
  答案是:咖啡因的高低取決於咖啡的種類及品種。(烘焙次之)
  
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發表於 2015-8-19 10:28 PM|只看該作者
咖啡因的多寡我認為跟冰滴的水的溫度, 速度, 粉的粗細都有關係, 不見得一定較多或是較少.

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發表於 2015-8-20 10:32 PM|只看該作者
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咖啡因我是不知道,不過倒是覺得比較會回甘!




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54ogow 該用戶已被刪除
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發表於 2015-8-21 03:18 AM|只看該作者
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冰滴因為需要時間比較久..據說是咖啡因會比較多!~
除了冰滴 也可以試試冷泡再冰釀哦!
冷泡是直接把咖啡粉泡在冷水冰個幾天!
冰釀過濾掉咖啡粉後在繼續冰一下..

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dirtychicken 該用戶已被刪除
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發表於 2015-8-21 05:56 PM|只看該作者
上次有同事把流速條很慢據說滴了一個禮拜
一喝差一點心悸................

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發表於 2015-8-28 11:01 PM|只看該作者
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冰滴咖啡另一種風味,濃郁

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發表於 2015-8-29 01:06 AM|只看該作者
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冰滴完後放在冰箱一個星期後味道更好。
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娘娘玉 該用戶已被刪除
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發表於 2015-9-26 04:57 PM|只看該作者
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冰滴的咖啡因比較高 比熱泡咖啡 高一些 (我用分光跑過了)
但咖啡豆種類也有一點點關係~ 

冰滴完放冰箱一周~超好喝~有些豆子會有紅酒的香味~真棒的!!
我都是買自己已經實驗過的豆子來冰滴居多

還有水(我是用實驗室的一些過濾水設備~如果在家自己安裝要好幾萬~)
RO水就比較沒那麼好喝

昨天去買我愛的豆子~被店員說 這種豆子不能冰滴吧 冏 
...
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