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茄子是比較麻煩的東西,自己試過幾種方法,只有油炸才能帶出最好的口感,調味料的沾附才能最平均。
分享下個人做法:
1. 把茄子切成條狀,我自己是切三段,每一段再豎切三個長方塊,每個長方塊切三條
2. 用鹽水浸泡,要注意全部茄子都要被水覆蓋,這樣可以讓茄子吸油不會吸那麼多
3. 想省油的話就用煮麵的小鍋子,倒入大概一個指節深度的油,我家的煮麵鍋直徑大概是15cm左右。 ... |