(台中)老四川

店名： 老四川巴蜀麻辣燙
地址： 台中市西區公益路343號
平均消費：        500元/1人=500元
分類標籤：        大型團體聚會朋友聚會吃吃喝喝可刷卡單點式中價位

喜歡的菜：        烏梅冰麻辣涼粉麻辣鍋

其他資訊：        可刷卡有停車場可訂位





一開始就放些台中公益店門口的照片，[簡單木椅和石椅] 讓客人可以等待。


一樓透明的玻璃可以直接看到路上的街景。

[提醒]如果你跟小​​茶一樣對台中算滿了解! 當然知道路上可不好停車輛，
當然不是停車位少，而是這邊的車實在太多了，加上路邊都是餐廳林立，
老四川旁有專用的停車場可以停，不過別忘了離開要拿停車單給櫃檯唷。


看看旁邊牆上的裝潢，不論是用畫還是用書法，
老四川內部很多地方都盡力去表達中式的用餐環境。


二樓走到底就會看到木櫃，而它就是配料區，
不管你想再加點[蔥花]或是[白醋]常見的麻辣鍋配料他們都有準備給客人。


[醃黃瓜]
酸酸脆口的黃瓜片，讓你在等待鍋底來的無聊時刻，
可以邊喀滋吃著它邊看你的朋友聊天。


[花生]
外錶帶著少量的鹽，也是台灣人聊天愛用，不會有油耗味還滿好吃。


[老四川基本的沾料底] 也很重要的，
裡面有 [香菜] [紅黃椒] [花生粉]等。
該怎樣用牠吃它呢!? 等鍋底送上後，適量加入紅白湯，
調成自己喜歡的味道就可以配著吃。


不論台中有名的鼎王或這次介紹的老四川，如果也是第一次用餐，
相信現在很多人都會看網路推薦的菜單，丸類菜類等等這兩家都有拼盤，剩下像肉類和其它再加點就可以。

。

台灣人用餐有些東西是不能少的，其中[白飯]就是最重要的，
在鼎王或是老四川都是for free，叫白飯只有一個目地，
就是太鹹時可以配一點中和味道。


[川味涼粉]
寬版粉絲冰鎮後配上[紅油] [花椒油] [花生米] [蔥花]等。


稍做拌勻後，大概是一人一小口(我們一共五人)
冰涼滑順的口感，帶著一點點麻，雖然很紅，
害怕吃辣的也可以吃，花生的甜去掉多餘的辣。


很快的送上來[鴛鴦鍋底] $100/一人


一邊是養身的[白鍋]，湯頭濃厚而不膩，裡面也看的到中藥，
大骨、雞骨、蒜及荳蒄熬煮八小時，還加紅棗、蔥、枸杞等等，
不敢吃紅鍋的朋友應該都可以來吃這個。


另外一邊當然是今晚重頭戲，[紅鍋]中有著大家最愛的鍋底，
不論是鴨血或是豆腐都是來吃麻辣鍋的重點，裡面也加上[蒜苗]
味道上比起台中另一龍頭鼎王來說，較偏麻，所以敢吃小辣的，
相信來到老四川也不怕。


這次來用餐，我當然也忙著拍照，不過才開動沒多久，
服務生就剛好來鍋底，也麻煩他拿著讓我拍個照。


[五花牛肉] $240


[五花豬肉] $200


介紹完兩盤肉後，私心把[油條]在最前面，
有機會跟一起到麻辣鍋用餐，記得幫我畫上油條，
我一定會永遠記住你的啦!! ( ㄎ~一份$50)


[綜合菇盤]


裡面有[香菇] [金針菇] [秀針菇]
[珊瑚菇] [杏鮑菇] [鴻喜菇]


[餃類拼盤] $160



一共四種[魚餃] [燕餃] [蝦餃] [蛋餃]


[大腸頭] $240


有了肉有了餃子當然也要一點丸子才稱頭，
所以也點上一盤 [綜合手工丸拼盤]
  

裡面吃的到[花枝丸] [鴨肉丸] [香菇丸] [干貝丸]


點了那麼多大魚大肉是不是覺得少了點什麼!，
一定也要再來上一盤
[時蔬拼盤]
裡面滿滿的 [高麗菜] [白菜] [大陸妹] [冬瓜]等等。




[鍋底-豆腐]
相信跟一樣住在台中的朋友，不免要拿它的和鼎王比，
不過以單一餐點切入，老四川豆腐有點像水份少的板豆腐，
口感是比較硬一些，切開斷面看，是滿多蜂窩狀，
不過有發現，它較不易煮入味。


[鍋底-鴨血]
口感軟Q，煮的也十分入味，也算不錯吃。


[五花牛肉浸紅鍋]
吃一向都有自己怪習慣，但也是希望吃到好吃的，為什麼會這樣說呢!
就來分享一下長期觀察大家涮肉的方法，不論是[牛肉] [豬肉]，不論新鮮與否，
多半的人還是希望拿起時，不要看到有[紅色]看起來像血的地方，這因為這樣，
拿著不管有沒有洞的湯匙放上肉片慢慢用筷子拌熟，肉片的加熱時間會過長，
內部也容易不熟。

分享一個小動作，不管拿一片或是兩三片肉，拉開後夾肉熱湯內，
放到最底處，邊抖動邊來回8字型像魚游水般，讓肉可以碰到熱湯，
也不會片片粘在一起而造成加熱時間過長。
也可跟我一樣，先放入白鍋內煮約3~5分鐘讓丸內部吸收，
再換到紅鍋中煮，這樣可以避免食材被麻辣紅湯蓋掉味道。




老四川的紅白鍋雖然都算是口味滿鹹的，不過不會放過的[老油條]當然也是要來吃一口，喜歡吃有一點脆不要過軟的口感，
所以放入紅鍋時會全部浸到湯中後再滾約一到兩分鐘就好。


菇類拼盤上的食材這次用餐看到吃到的都滿新鮮的，
希望每次到老四川用餐都可以吃到好吃的菇類唷。


用餐到最後，這次冰品是[挫冰]，有仔細看到的話!!
上面是有加[煉乳]，算是簡單好吃的消暑小品。





整體來說，用餐的品質不管是在高雄或台中(北部我沒吃過)都還不錯，
服務整體來說沒大好也沒大壞算是一般水平，這次用餐五人加一成服務費，
共花了$2448 算一算是滿划算的，有機會你也可以吃看看。


老四川巴蜀麻辣燙
地址：台中市公益路343號
電話：04-23198789
營業時間：AM11:30~PM02:30 PM05:30~AM01:30...

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