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[求助]起司蛋糕的小麥粉可以用甚麼替代?[複製鏈接]

碧悠 該用戶已被刪除
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樓主
發表於 2015-2-11 03:36 PM|只看該作者|倒序瀏覽
  
    在網路上看到起司蛋糕的食譜,
    非常簡單,不需要用到烤箱下層放水。
    但裡面的小麥粉是家庭不太常用的東西,
    買了一包僅用來做起司蛋糕,
    剩下的放在冰箱就會不見天日。
    請問,小麥粉可以用甚麼替代?
    烤出來還是起司蛋糕的口感。

    附上起司蛋糕的食譜:
...
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頭香
發表於 2015-2-11 11:22 PM|只看該作者
鮮奶油 用牛奶替代應該可以 只是最好還是用鮮奶油 畢竟成分不同 使用上也有點落差
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發表於 2015-2-12 12:29 PM|只看該作者
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...

...

小麥粉就是(低筋)麵粉啊~

這個菜單應該是香港或日本的

才會有這種翻譯名詞

...

...

...............願以諸法功德回向給 子諒 跟 愛犬 布丁。...

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銀貓貓 該用戶已被刪除
4
發表於 2015-2-14 01:30 PM|只看該作者
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小麥粉就是麵粉,蛋糕裡用的多屬低筋麵粉或叫cake flower。
鮮奶油雖可用鮮奶、奶水,看你用在哪種蛋糕裡,也可以用WHIP CREAM代替HEAVY CREAM
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發表於 2015-2-16 10:10 AM|只看該作者
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
我都是用 玉米粉,倒是沒有用過小麥粉耶!




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發表於 2015-2-20 07:34 PM|只看該作者
若對尊貴或贊助會員有任何疑問,歡迎向我們查詢。我們的即時通或MSN: admin@eyny.com
建議你用奶油代替,他配方中的低粉可用固形物的奶油替代,順便一提如果水性材料太多如牛奶之類去代替,不容易烤熟!!
                                        ~by路過的西點師傅補充說明道~
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碧悠 該用戶已被刪除
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發表於 2015-3-18 10:28 AM|只看該作者
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volk1979 發表於 2015-2-12 12:29 PM
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...

...

喔喔喔,原來如此,作者應該是香港人。了解,謝謝!
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碧悠 該用戶已被刪除
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發表於 2015-3-18 10:30 AM|只看該作者
如果瀏覽伊莉時速度太慢或無法連接,可以使用其他分流瀏覽伊莉,www01.eyny.com(02,03)。
銀貓貓 發表於 2015-2-14 01:30 PM
下載: 訪客無法瀏覽下載點,請先 註冊登入會員

小麥粉就是麵粉,蛋糕裡用的多屬低筋麵粉或叫cake flower。
鮮奶油雖可用鮮奶、奶水,看你用在哪種蛋糕裡, ...

食物的組合真是太奇妙了,謝謝大大!每次買新材料,都會讓我媽抓狂,因為只用一次!...
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碧悠 該用戶已被刪除
9
發表於 2015-3-18 10:30 AM|只看該作者
philos59 發表於 2015-2-16 10:10 AM
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我都是用 玉米粉,倒是沒有用過小麥粉耶!

我則是沒有看過玉米粉,謝謝大大分享(筆記)
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碧悠 該用戶已被刪除
10
發表於 2015-3-18 10:33 AM|只看該作者
nb8cfast 發表於 2015-2-20 07:34 PM
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建議你用奶油代替,他配方中的低粉可用固形物的奶油替代,順便一提如果水性材料太多如牛奶之類去代替,不容 ...

恍然大悟,難怪每次從烤箱拿出來的蛋糕,裡面都稠稠,沒有膨脹感~感謝路過的西點師...
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發表於 2015-3-18 09:01 PM|只看該作者
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會稠稠的,跟配方比例或者麵糊比重多少有點關係!!
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碧悠 該用戶已被刪除
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發表於 2015-8-26 08:45 PM|只看該作者
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nb8cfast 發表於 2015-3-18 09:01 PM
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會稠稠的,跟配方比例或者麵糊比重多少有點關係!!
                                   ~by路過的西點師傅 ...
...
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