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[求助]越南咖啡怎麼泡才好喝?[複製鏈接]

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發表於 2015-5-7 10:00 PM|只看該作者
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越南的咖啡…

說真的很難喝得習慣。

不加煉乳超苦超酸,加了又覺得不健康。
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發表於 2015-5-10 01:59 AM|只看該作者
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越南咖啡要用越南咖啡濾壺來衝泡,同時要用越南咖啡豆。喝過真的很不錯,不過就是如果咖啡豆攪太細會讓咖啡粉通過濾壺,會造成有太多咖啡渣在杯子。

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jojobobolulu 該用戶已被刪除
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發表於 2015-5-11 10:30 AM|只看該作者
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我之前去越南時有特別看他們怎麼泡,是用煉乳加牛奶下去調的,比較甜但也因為煉乳奶味比較香~
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發表於 2015-5-20 09:03 PM|只看該作者
我剛開始喝越南咖啡時也是感覺不太好喝,因為都有添加香料,但是當我喝完一嗙後,我竟然覺得不錯還想再買,......但是當我再次有機會買到時,喝起來竟然比單品咖啡還難入口.....真是無言。
後來我對於越南咖啡,就會添加煉乳或再加一點鮮乳。
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發表於 2015-5-21 06:13 PM|只看該作者
越南咖啡的主力羅巴斯塔風味普普,但栽種容易,不須細心照顧,加上一般越南咖啡農的技術並不高,故產出的羅豆品質自然不好,風味也不佳,於是普遍採用深焙至二爆結束,直到焦黑、豆表油滋滋才出豆。豆體嚴重碳化,只剩焦苦的咖啡味,而又為了增加香氣,烘焙時會跟奶油一起炒,所以越南的豆子均有一股濃濃的奶油香,且拿在手上有股奶油的黏膩感,但這仍無法讓咖啡變得美味,如果你拿一顆豆子含在嘴裡嚼碎,一開始會感覺到奶油味或奶粉味,但隨之而來的,仍然只有焦苦的咖啡味而已。越南會種植羅豆,是出自於一項大型的銀行計畫,目的在於把越南帶進全球經濟體系內。然而也因品質不佳,造成市場上充斥大量廉價的越南豆,也使全球曾一度陷入咖啡價格危機之中。豆子單飲風味不佳,苦澀咬喉難以入口,越南平民收入又普遍不高,是個M型社會,最經濟又簡單的調味方法就是加入煉奶,以掩蓋豆子風味不佳的缺點,也就是今日越南咖啡這種獨特的喝法。...
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pl_chao 該用戶已被刪除
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發表於 2015-5-21 07:00 PM|只看該作者
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原來越南咖啡要加煉乳才好喝,,, 一直覺的太苦   我懂了 謝謝
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tj603 該用戶已被刪除
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發表於 2015-5-23 07:37 PM|只看該作者
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重烘培咖啡要將苦澀味去除掉,可利用水溫及過濾的時間,對越南咖啡有興趣的朋友
可試一下沖泡溫度以82度為開始,往下降找出自己喜歡的口感.
顆粒粗細影響濾過時間.
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發表於 2015-5-23 09:06 PM|只看該作者
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如果你想單品咖啡的本色, 越南咖啡我覺得很難弄得好喝
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hsia51 該用戶已被刪除
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發表於 2015-5-24 11:42 PM|只看該作者
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我不太習慣喝越南咖啡太甜了.....
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hhh// 該用戶已被刪除
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發表於 2015-8-3 12:01 AM|只看該作者
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fu0560 發表於 2015-3-26 05:57 PM
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越南咖啡真的風味獨特
但甜了些

好像說那麼底下的練奶可以按自己的口味調節的
不一定要全喝掉




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jaymix452 該用戶已被刪除
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發表於 2015-8-24 02:03 PM|只看該作者
分享使你變得更實在,可以使其他人感到快樂,分享是我們的動力。今天就來分享你的資訊、圖片或檔案吧。
我教你
我在越南工作,可以參考看看
首先,先用濾塞式的咖啡容器
很像神燈的那一種,如果你愛喝越南咖啡,冰滴的時候,上面的那個容器
然後,沖泡時,咖啡粉6分滿,先用少許冷水,就一點點就好蓋過,他會讓咖啡濕潤,
接下來沖熱水才會完全吸收,記冰滴背下要加煉乳喔

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ksvcsfcsh 該用戶已被刪除
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發表於 2015-8-26 10:27 AM|只看該作者
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越南咖啡的重點不是豆
是奶精 煉奶 弄得很甜 冰冰涼涼的這樣 一個手搖杯的概念

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發表於 2015-8-26 06:40 PM|只看該作者
越南咖啡真的風味獨特
但甜了些

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發表於 2016-2-2 01:57 PM|只看該作者
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製作美味的冰越南咖啡

需要:
2湯匙磨碎的越南咖啡
1/2杯滾燙的水
1-2湯匙甜煉乳 (適量)
半杯冰塊或碎冰
越南咖啡過濾器

製備:
在一個不銹鋼的越南咖啡過濾,加入2湯匙的越南咖啡。 擰較小的過濾器進入咖啡過濾器。
添加甜煉乳1〜2湯匙到水杯。 放置過濾器上的飲用杯的頂部。 倒入熱水倒入過濾器。
一旦熱水已經通過過濾,除去從玻璃過濾器。 攪動牛奶溶入咖啡。 咖啡加冰,並再次攪拌。
...
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發表於 2016-2-7 12:13 AM|只看該作者
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煉乳多加味道就對了
冰塊也要多
小碎冰一整杯




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