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[討論] 咖啡的酸味[複製鏈接]

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發表於 2015-3-30 11:32 AM|顯示全部樓層
前陣子去日本玩,在京都去了Arabica的咖啡店喝超有名的拿鐵和義式。它的單品義式果香酸味我非常喜歡,我其實不大明白身邊很多人覺得咖啡有一點酸就很排斥,它不是會讓口感變得更豐富嗎,大家覺得勒?另外各位有推薦北投、天母這一帶的咖啡店嗎,小弟剛搬來,還在搜尋中。
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發表於 2015-3-30 05:34 PM|顯示全部樓層
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咖啡是一種嗜好性飲料
青菜蘿蔔各有所好
不喜歡酸的其實蠻多的
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發表於 2015-3-30 09:57 PM|顯示全部樓層
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有好多酸跟不好的酸
不好的感覺是酸澀
好的是會回甘 乾淨 像水果一樣的氣味
個人比較喜歡像棗梅的酸味
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發表於 2015-4-1 01:52 AM|顯示全部樓層
單品義式?小弟沒聽說義大利有出咖啡豆?
義式咖啡豆,大都是由3種咖啡豆組成,耶加雪菲.瓜地馬拉.蘇門答臘.....
但也不一定是這3種.喝到果酸味,應該其中是淺烘焙咖啡豆....
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發表於 2015-4-1 09:05 PM|顯示全部樓層
單品義式是指用單品豆去做義式咖啡
其實能接受咖啡有酸香的人不多
但我偏愛這種酸的感覺




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jaff0721 該用戶已被刪除
發表於 2015-4-2 04:39 PM|顯示全部樓層
咖啡酸性的變化和產地和溫度和烘焙都有箱堆關係
咖啡酸度變化的豐富性可以增加喝咖啡的趣味性
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發表於 2015-4-2 04:45 PM|顯示全部樓層
其實本人也不愛酸的咖啡豆

大多時候不會想到要買

除非有時候半年才買一包來試試味道

但通常還是用義式機粹取做成拿鐵

比較喜歡這樣順口的感覺…
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發表於 2015-4-2 09:18 PM|顯示全部樓層
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基本上還是要看烘焙的手法
把酸修飾得如何
赤裸裸的酸討喜的不多
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帥哥阿發 該用戶已被刪除
發表於 2015-4-2 11:07 PM|顯示全部樓層
我也在尋找有果香氣味的單品 我也比較喜歡那種味道
比較喜歡酸反而不喜歡有苦味
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發表於 2015-4-5 05:34 PM|顯示全部樓層
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是啊,各人也完全不愛酸味,但是喝多了,別人都說好酸,但是我覺得還好,只能說沒感覺了




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發表於 2015-4-5 05:51 PM|顯示全部樓層
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台灣人大部份不喜歡酸的
只能說個人喜好
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發表於 2015-4-6 12:59 AM|顯示全部樓層
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其實只要不是中重烘焙程度的豆子,大都有果酸,表示豆子新鮮才有吧。我個人以前也是排斥,但知道原因後就蠻喜歡的。
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發表於 2015-4-6 02:36 AM|顯示全部樓層
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台灣人普遍不愛酸

日本人愛喝藍山

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alexwie118 該用戶已被刪除
發表於 2015-4-6 10:51 AM|顯示全部樓層
咖啡酸不酸,取決於豆子的品種及烘焙度
怕酸就選購深焙豆或亞洲豆,喜會嚐酸就喝淺焙豆或非洲豆,完全取決於個人喜好。
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發表於 2015-4-6 11:20 AM|顯示全部樓層
我也喝不出咖啡的酸味 因為我不喜歡喝原味的咖啡
實在是太苦了 所以加了糖 酸味 苦味應該都蓋過去了吧





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