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[求助] 滷雞腿的醬油推薦?[複製鏈接]

min_ch 該用戶已被刪除
發表於 2018-6-1 03:33 PM|顯示全部樓層
一直以來都是外食族的我
最近終於想在租屋處試著煮點東西!
查了一下發現用電鍋滷雞腿好像不容易失敗感覺又好吃

目前大概知道要準備蔥、薑、蒜、雞腿肉和醬油
有些食譜說還味霖或米酒 還有糖?

請問後面三種是必要的嗎?
還請問前輩們有沒有推薦的醬油?希望是能回甘不要死鹹的...

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honeyBBee 該用戶已被刪除
發表於 2018-6-1 03:45 PM|顯示全部樓層
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後面3種食材其實看你的口味喔!
不一定是必要的~

我通常的做法是蔥薑蒜再加八角 醬油 味淋 糖的話看心情不是每次都加
然後醬油愛將是黑豆桑的厚黑金和白鳳
但是白鳳的味道稍微特殊一點我蠻喜歡那個香味的~
但也有朋友沒那麼喜歡XD
所以推薦厚黑金給你~
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。

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shinshin84 該用戶已被刪除
發表於 2018-6-4 10:06 AM|顯示全部樓層
推薦瑞春的菊級醬油~~
2樓推薦的黑豆桑也用過~~~很好吃~
可是滷東西一次用大量的會有點心疼~~~

另外也推薦可以去中藥行買滷包~!
香味會比較有層次喔~!
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發表於 2018-6-4 02:21 PM|顯示全部樓層
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
味淋不是必要的,但米酒跟糖是需要的
我不確定你的做法是什麼,我沒有"只用電鍋"做過滷雞腿
一般來說,通常會先煮一鍋滾水,把雞腿扔進去燙一下撈出瀝乾(要不然等下碰油會炸
然後用菜鍋熱油,加入糖熬成焦糖
焦糖開始冒泡的時候,把雞腿丟下去,翻炒一下,雞腿就會有漂亮的醬色了
接下來把雞腿扔進電鍋裡,加水、蔥、薑、蒜、醬油、米酒,就可以蓋鍋蓋加水按下去了
...
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min_ch 該用戶已被刪除
發表於 2018-6-4 05:32 PM|顯示全部樓層
honeyBBee 發表於 2018-6-1 03:45 PM
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後面3種食材其實看你的口味喔!
不一定是必要的~

謝謝推薦! 我再來找找看這種醬油!




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min_ch 該用戶已被刪除
發表於 2018-6-4 05:33 PM|顯示全部樓層
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shinshin84 發表於 2018-6-4 10:06 AM
下載: 訪客無法瀏覽下載點,請先 註冊登入會員

推薦瑞春的菊級醬油~~
2樓推薦的黑豆桑也用過~~~很好吃~
可是滷東西一次用大量的會有點心疼~~~

謝謝推薦! 原來中藥行有滷包喔...
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min_ch 該用戶已被刪除
發表於 2018-6-4 05:42 PM|顯示全部樓層
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jcme 發表於 2018-6-4 02:21 PM
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味淋不是必要的,但米酒跟糖是需要的
我不確定你的做法是什麼,我沒有"只用電鍋"做過滷雞腿
一般來說,通常 ...
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發表於 2018-6-4 06:49 PM|顯示全部樓層
本帖最後由 g8jmail 於 2018-6-4 07:13 PM 編輯

口袋深的話
建議買個不挑鍋的電磁爐
如果你的電鍋可以煎東西
那就不用買

強烈建議
雞腿先煎過逼油
另外要表皮那層焦香味

逼出來的雞油用來炸蔥薑會更香(蒜頭煮太久會變粉粉的)
因為不是紅燒
所以冰糖就不用了
我是習慣用2砂
按照樓上講的的先炒糖色再下雞腿
...
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min_ch 該用戶已被刪除
發表於 2018-6-5 10:13 AM|顯示全部樓層
g8jmail 發表於 2018-6-4 06:49 PM
下載: 訪客無法瀏覽下載點,請先 註冊登入會員

口袋深的話
建議買個不挑鍋的電磁爐
如果你的電鍋可以煎東西

目前口袋不夠深...
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黑龍黑豆蔭油  不會死鹹 會回甘




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發表於 2018-6-8 08:51 PM|顯示全部樓層
豆油伯的醬油很純喲~屏科大 的也OK
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jalong333 該用戶已被刪除
發表於 2018-6-10 11:01 AM|顯示全部樓層
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發表於 2018-6-14 07:16 PM|顯示全部樓層
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醬油(買薄鹽的比較好,可以多放一點上色又不會太鹹)
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要吃原味的話
調味料就不用太多~
我自己的話會加點冰糖
醬油上次買到這個
味全日式和風醬油露-北海道昆布
就回不去了XD

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發表於 2018-6-28 10:10 AM|顯示全部樓層
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上週剛買了一台大同電鍋,家裡又有瑞春的菊級醬油,趁假日按照樓上大大提供的方式,
也來試試看,感謝各位大大的指導




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