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[討論] 塞風壺的疑問[複製鏈接]

skyline0267 該用戶已被刪除
發表於 2009-6-13 04:10 PM|顯示全部樓層
我是剛剛使用塞風的新手
之前爬過一些文章
看了一點書
最近也練了幾次~
最近一個問題很困擾我
當下壺水大滾~上壺扶正
水上升一半後~轉小火~攪拌~
我有時候攪拌完~~上壺水~沒有多久(不到30秒吧)~~就自己下來了耶
請問這是怎樣的原因呢?
我關小火的時候~關太小嗎??或者有其他的問題
請各位先進們~~指教~~拜託拜託...
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發表於 2009-6-13 04:29 PM|顯示全部樓層
應當是你火鍋太小一點吧
我也有過這種情形喔
再把火調中火再試試囉

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發表於 2009-6-16 06:09 PM|顯示全部樓層
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煮到一半..上壺的水就往下跑
這就是火關太小了....
這火喉大小的拿捏其實應該不難..多練個幾次就可以了
不過只要失敗一次..那一次的咖啡豆就泡湯了
所以我建議你咖啡粉別急著先放在上壺裡
等水跑到上壺後...試著調小火源..讓上壺的水不會大滾也不會往下跑
這時你再放粉下去..這樣煮出來的咖啡也較穩定

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發表於 2009-6-17 07:04 AM|顯示全部樓層
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先讓水上去再加咖啡粉?
奇怪的作法
我沒有這樣試過
基本上塞風壺是利用氣壓原理使水上升的
保持溫度即可控制速度
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發表於 2009-6-17 05:09 PM|顯示全部樓層
你是用瓦斯燈煮的嗎
我的作法是用煮開的水倒進去
原因是用冷水煮浪費時間
至於你提出絞拌時水會跑下來
把它轉小一半應該沒問題吧
我用酒精燈煮火力比瓦斯燈小多了
也未必發生這種事




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Raiknen 該用戶已被刪除
發表於 2009-6-17 11:07 PM|顯示全部樓層
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那是因為溫度降低造成的狀況
所以水的溫度要等於或大於原本的溫度

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bigibi 該用戶已被刪除
發表於 2009-6-19 06:41 PM|顯示全部樓層
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我自己的大火到水開始要往上壺跑時
就轉小火讓水慢慢的上去
其他步驟就差不多
控制火力不難摟,習慣就好了
還有自己喝的話
咖啡不要磨的太細,粗一點沒關係
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tyngyun 該用戶已被刪除
發表於 2009-8-8 01:59 AM|顯示全部樓層
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發表於 2009-8-8 11:40 AM|顯示全部樓層
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如同上面各位所說的..火調的太小了..所以上壺的水會往下掉..
其實你只要當下壺的水開始冒泡時..
就可把上壺插到下壺..
然後等下壺的水都沖上下之後
就把火調到上壺底部接觸下壺的管子有水泡在跑
然後又不會衝到上壺就可以了

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teddy22 該用戶已被刪除
發表於 2009-8-8 04:43 PM|顯示全部樓層
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本帖最後由 teddy22 於 2009-8-12 08:40 PM 編輯

可以先建議你滾之後先攪拌後,
再來火轉中<也不要太大火>,
但要對中,不要移動到塞風壺喔
記得,豆子不要磨得太細,不然會煮得不成功喔




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發表於 2009-8-9 12:25 AM|顯示全部樓層
不必關太小
其實這要多感覺
有經驗就ok
是事先用水就好
不要一開始用豆子是
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發表於 2009-8-10 12:39 AM|顯示全部樓層
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火的大小
大約是成圓柱狀
大概是五元的面積
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amy168 該用戶已被刪除
發表於 2009-8-10 03:33 PM|顯示全部樓層
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應該是你火太小了 ,下壺壓力不夠才會產生上壺水倒流.只要把火開大一點就可以
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發表於 2009-8-17 04:31 PM|顯示全部樓層
火關太小了
因該是這樣啦
我是沒遇過這種狀況
我只有主到一半,瓦斯沒了...囧
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tsui1161 該用戶已被刪除
發表於 2009-8-17 06:19 PM|顯示全部樓層
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你的火開太小了點 不然不會下去的
其實大火也可以煮 只是時間你要算好
不然會主出一杯"苦不堪言"的咖啡喔




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