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[求助]請問喔 空心菜怎樣炒出來會綠綠的呢[複製鏈接]

emily0518 該用戶已被刪除
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發表於 2011-5-18 08:53 PM|只看該作者
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起鍋前從鍋邊淋些米酒即可.
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sr110099 該用戶已被刪除
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發表於 2011-5-24 11:32 PM|只看該作者
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我媽媽是用阿基師的專用鍋煮菜.
最後再加上一點點我爺爺做的桑椹酒.
千萬不要蓋著悶煮喔!.空心菜就不會變黑黑的.

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soshort106 該用戶已被刪除
18
發表於 2011-5-24 11:58 PM|只看該作者
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
這個我也超需要!好像要開大火 友鍋氣
還要加米酒 好像會較好一點
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發表於 2011-5-31 03:28 PM|只看該作者
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大火快炒,調味加米酒就可以起鍋了,不過有些空心菜賣太久的買回家炒也會黑黑的!
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sunaddy 該用戶已被刪除
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發表於 2011-8-11 11:12 AM|只看該作者
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品種也有關係吧  像有時炒一下就黑了 有時炒比較久又不會
很難也




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末央生 該用戶已被刪除
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發表於 2011-8-18 03:33 PM|只看該作者
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發表於 2011-8-19 10:52 AM|只看該作者
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dannynds



    1.一般自助餐做法
涼拌:川燙後過冷水,鹽 味精 少糖 米酒 少香油 薑絲OR蒜碎
熱食:以上佐料直接加在川燙水裡,比例請加重因為稀釋問題~起來後請常常把菜翻一下,讓她別悶在裡面。
...
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發表於 2011-8-19 02:51 PM|只看該作者
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我都大火快炒  加米酒...........
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發表於 2011-9-21 02:34 AM|只看該作者
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空心菜的油要稍微多一點,爆香蒜末,要爆到蒜末感覺快操輝搭了又還沒操輝搭再加一點水,再倒入空心菜,調味,炒兩三下加點米酒,軟了就OK了。
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發表於 2011-9-21 10:17 AM|只看該作者
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我都是大火  爆香>梗>葉子 炒一下 就起來囉




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發表於 2011-10-1 11:24 PM|只看該作者
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    我的方法是:大火爆香蒜.倒入菜葉及菜梗.加調味料.米酒.然後加"熱水".快速翻炒幾下.就可以了!!

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發表於 2011-10-2 02:15 PM|只看該作者
煮要是要大火快炒~~再淋上米酒~
這是要絕...................

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siuyan1225 該用戶已被刪除
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發表於 2011-10-4 10:26 PM|只看該作者

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發表於 2011-10-5 09:09 PM|只看該作者
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我比較簡單,青菜很多人常常炒好時是綠綠的,可是要吃時已經變黃綠了,我自已的經驗是青菜不能全部炒到熟透才起鍋,因為呈盤後的餘溫會繼續讓青菜熟透到太老,所以我都拌炒到八分熟就起鍋,餘溫可以讓青菜剛好熟又保持青脆的口感。
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發表於 2013-9-11 07:41 PM|只看該作者
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不能炒太久
油要夠
快速拌炒




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