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[求助][發問]-味噌魚該怎麼醃?[複製鏈接]

myco111 該用戶已被刪除
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樓主
發表於 2011-12-19 03:11 PM|只看該作者|倒序瀏覽
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日本料理中的烤物常有一道味噌魚,好像是油魚吧!? 口感不錯, 就是想知道怎醃的?
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mary19661024 該用戶已被刪除
頭香
發表於 2011-12-24 09:11 AM|只看該作者
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myco111

你可嘗試用1大匙味噌加2大匙米酒和1.5大匙砂糖跟拍碎的大蒜
全部一起裝入塑膠袋內搓揉均勻再放入魚片拌勻然後放入冰箱冷藏醃製
1~2天(要看魚片的厚薄度而決定)最後用鋁箔紙
鋪於烤盤以180度~200度c烘烤15~18分鐘即可...
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發表於 2011-12-27 11:14 PM|只看該作者
成為伊莉的版主,你將獲得更高級和無限的權限。把你感興趣的版面一步步地發展和豐盛,那種滿足感等著你來嚐嚐喔。
油魚2片味噌8大匙糖2大匙酒2大匙混和味噌糖與酒拌勻魚片洗淨拭乾兩面均勻塗抹醬料放入密閉盒裡蓋緊,移入冰箱冷藏兩天。把味噌醬料用水洗去,拭乾。平底鍋加熱半小匙油,用中小火慢煎魚片至熟,且兩面略為焦黃。或者置入烤盤烤熟也可以
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發表於 2011-12-28 01:18 PM|只看該作者
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油魚的味曾魚雖然好吃 (應該說是極度好吃)

可是上廁所的時候會大出綠色的東東喔......

因為油魚的油脂不被人體所吸收

會完全排出體外

如果一不小心因為好吃而吃太多

更是容易無法克制的就拉了......
(那感覺很奇妙,彷彿括約肌完全檔不住)


可以試試用土魠魚做看看

雖然美味較為遜色
...
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發表於 2012-2-17 08:06 PM|只看該作者
分享使你變得更實在,可以使其他人感到快樂,分享是我們的動力。今天就來分享你的資訊、圖片或檔案吧。
我沒吃過油魚.
都是用鮭魚醃味噌魚,你可以試看看.
材料: 鮭魚一片, 然後味噌、糖、米酒(清酒)各一大匙.
醃料自行斟酌, 調到自己喜歡鹹度.
將鮭魚洗乾淨, 魚肚與魚身的接縫處有血水的話一定要清乾淨, 才不會有魚腥味.
用紙巾將鮭魚擦乾, 放在保鮮盒或是塑膠袋中, 再放入醃料. 醃料要蓋過魚.
放在冰箱數小時或是一天, 自行斟酌.
用紙巾將醃漬好的鮭魚上面的醃料擦乾淨.
...
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leewinfan 該用戶已被刪除
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發表於 2012-2-27 05:26 PM|只看該作者
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  高級幼兒生(30/200)

得之我幸;失之我命

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發表於 2012-3-4 05:56 PM|只看該作者
味噌魚,我猜應該是日本料理中,西京燒魚吧

我之前試做過一次的食譜可以和樓主分享一下
西京燒比目魚
醃料
(1份)味啉 : (1份)清酒 : (1.5份)糖 : (3份)味噌
把所有材料小火煮好放涼
把比目魚和醃料放在一起,放進雪櫃醃2天

用烤箱200度預熱
把比目魚扒的醃料弄走,然後放進烤箱烤10-15分鐘
銬成金黃色就可以

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