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[原創]鼓椒鯧魚[複製鏈接]

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樓主
發表於 2012-1-2 10:51 AM|只看該作者|倒序瀏覽
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食材:

  
白鲳魚1條(約600克),薑蒜末1大匙,辣椒2根,蔥2根

   
  
調味醬料:
  
酒1大匙,醬油2大匙,醬油膏1茶匙,糖1/2大匙,胡椒粉少許,辣油1/2大匙,豆鼓1小包
  
  
作法:
  
1. 處理好的鯧魚外表抹鹽抹米酒醃製15~20分鐘,用廚房紙巾擦掉魚外表的腥水,在魚肉兩面斜切刀口,放入蒸盤中;豆鼓泡軟洗淨,略微切碎,加入薑蒜末及剩餘調味料;辣椒去子、切碎,亦加入調勻。
  
2. 將拌好的調味料淋在鯧魚上,放進蒸鍋裡以中火蒸10~12分鐘。另外將蔥切碎,待魚蒸好再撒入,即可移出食用。
...
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頭香
發表於 2012-1-3 10:46 PM|只看該作者
因為不敢吃辣 大概要把辣油跟辣椒去掉 不知道味道會不會掉很多ˊˋ
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發表於 2012-1-4 09:47 AM|只看該作者
如果不敢吃辣,辣油可以用豬油代替,少了點辣味,不過甜甜鹹鹹的味道依然不變,OK的~~~
若對尊貴或贊助會員有任何疑問,歡迎向我們查詢。我們的即時通或MSN: admin@eyny.com

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hero4430 該用戶已被刪除
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發表於 2012-1-13 03:32 AM|只看該作者
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給一點小小的補充根建議!!!  可以再降料理面放一點金華火腿丁或是培根丁 然後 再調降料時 放一點唐~~ 這樣你真出來的於部會死鹹~~
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發表於 2012-1-17 02:50 PM|只看該作者
其實這樣就蠻甜的了


不過用金華火腿或培根丁來補充胺基酸的甜味也不錯

應該會更上一層樓


只是金華火腿一般比較難弄到手就是

網路上有在賣喔




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A5058 該用戶已被刪除
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發表於 2012-1-17 05:52 PM|只看該作者
看起來真好吃
不過  薑末是在烹飪好後在加嗎
這樣他有去腥的效果嗎

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發表於 2012-1-18 11:25 AM|只看該作者
薑末是在蒸之前就隨著佐料一起淋上去


這樣在蒸的時候才會去腥並入味


順帶一提後來由高手指出,我這次買的的是金鯧,價格比銀鯧便宜很多,當然風味也差了不少,如果能用銀鯧來蒸,口味應該可以再上升好個台階
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發表於 2012-1-19 08:48 PM|只看該作者
我就覺得哪裡不大對 發文大你的照片是金鯧吧!!  雖然肉比較硬 但是比較便宜!!
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發表於 2012-1-30 09:19 AM|只看該作者
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這是金鯧


我後來的回應有提到過嘍


過年的銀鯧實在是貴死人.......
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coinhu 該用戶已被刪除
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發表於 2012-1-31 04:55 PM|只看該作者
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黃子境 該用戶已被刪除
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發表於 2012-2-26 10:33 AM|只看該作者
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這種吃法我做過我也很喜歡吃 大力推薦
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leewinfan 該用戶已被刪除
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發表於 2012-2-27 04:22 PM|只看該作者
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發表於 2012-4-25 09:40 AM|只看該作者

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