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[求助] 怎麼煎魚[複製鏈接]

旋仔 該用戶已被刪除
發表於 2012-10-5 10:10 PM|顯示全部樓層
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我想請問要怎麼煎魚
才不會燒焦
請問一下..冷凍的魚
要怎麼作法才不會被油噴到

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發表於 2012-10-6 05:19 AM|顯示全部樓層
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1、將魚水份瀝乾抹鹽,有人直接在油中加點鹽,下鍋時才不會濺油被燙傷。

2、煎魚不需太多油,30公分長的魚約一碗油即可。

3、油熱了,關中小火,一手抓魚頭將魚尾巴先下鍋煎。一面魚尾煎熟轉過來換另一面,魚尾先煎熟這樣魚尾才不容易斷掉。

4、把魚躺平在鍋中,仍是中小火慢慢煎,如果火太大魚會煎破皮。

5、大約10-15分鐘吧,用鏟子輕輕試鏟鍋底,如果魚熟了,一下子就鏟起來,魚跟鍋子會分開,沒熟的話硬要鏟起來,就破皮了。
...
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發表於 2012-10-6 08:44 AM|顯示全部樓層
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1.視魚的大小在身上畫上幾刀.
2.魚身上先瀝乾(可用廚房紙巾擦乾)在身上抹上薄薄的太白粉.
3.熱鍋~先將鍋子熱到稍微起煙.再倒油(大約兩大湯匙).
4.待油熱(放支筷子油會起泡)放魚.
5.小火煎.蓋上鍋蓋.適時晃動鍋子確保不會燒焦.帶一面呈淡金黃色後再翻面.
6.兩面都翻過後.稍微翻開刀切口處不再是粉紅色.再用牙籤戳魚身最厚處.很順的就可插入就代表於熟了
...
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  尊貴會員

時已立春乎 吉野春日本遲遲 薄霞緣何至 ☆陰陽師-付喪神卷

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發表於 2012-10-7 12:56 AM|顯示全部樓層
1.若不是用不沾鍋
鍋子一定要擦乾淨
鍋子不乾淨煎魚容易焦

2.冷凍的魚一定要解凍
不然魚皮會爛爛的...XD

3.若不是魚塊(比較鱈魚片或鮭魚片)
整條的魚要在魚背上劃幾刀
劃三刀就夠(數學伏號的不等號)
刀子要斜斜的進入到魚骨前直的出來
這樣的刀功讓魚比較容易熟

4.用廚房紙巾把魚多餘的水份擦乾後
再均勻的抹上鹽巴
...
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其實,御幸君要推倒結城君,是很容易的一件事呢。他只要找結城君下將棋就可以了呀!
結城哲也:目標:全國稱霸!
御幸一也:目標:推倒哲也君~❤
結城哲也:?.........
時已立春乎 吉野春日本遲遲 薄霞緣何至☆☆☆
摘自,陰陽師-付喪神卷之為誰而若有所思。★
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。

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chapmanc3921 該用戶已被刪除
發表於 2012-10-10 03:02 PM|顯示全部樓層
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high heat, more oil, MOVE IT ONCE!!!!!!




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發表於 2012-10-10 10:42 PM|顯示全部樓層
煎魚要先知道你用哪種鍋子
才有辦法不沾
魚要解凍
煎魚要小火有耐心

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