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[求助] 有人可以教我做燉飯嗎???[複製鏈接]

櫻桃小貢丸 該用戶已被刪除
發表於 2015-11-7 05:26 PM|顯示全部樓層
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用鑄鐵鍋來燉燉飯效果也很棒
最近我也弄番茄海鮮燉飯
鍋底有點鍋巴還真是棒

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發表於 2015-11-9 04:46 PM|顯示全部樓層
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家樂福現在有在賣燉飯專用的米喔~可以去試試!
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發表於 2016-9-28 12:19 AM|顯示全部樓層
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applesun1116 發表於 2014-10-23 01:22 AM
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燉飯超搞剛的~要一直伴~一直伴~一直伴~直到米熟為止!!!!
給你參考網址http://www.masa.tw/%E7%B0%A1%E5%96% ...

可以試試看用「不沾鍋」,15分鐘就搞定且不難。...
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pumarax 該用戶已被刪除
發表於 2017-10-1 06:03 PM|顯示全部樓層
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燉飯其實不會麻煩 火不要太大 就可以不用去一直攪拌他 不然一直攪拌到最後會變爛爛的沒有口感
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  初級幼兒生(0/30)

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發表於 2018-1-1 03:42 PM|顯示全部樓層
在教之前先跟你介紹兩種適合做燉飯的米arborio與carnaroli。原因很簡單,這兩種米非常耐煮,同時也符合煮熟時米粒不會碎裂,而且米心還能維持略硬口感這兩項製作燉飯必須有的特點。市面上的米太多了沒辦法跟你介紹,這方面請自行研究。
在製作燉飯時火候是很大的學問,有機會可以用炭灶來製作燉飯效果很好。在製作過程中請規律地澆淋高湯,且好好盯著鍋中物,這樣能提升你的作品的品質。最後只有在燉飯接近完成時,才可以加入鮮奶油、乳酪,或葡萄酒,因為必須先讓米粒自行起漿收汁。一般份量的燉飯約20到40分鐘,烹煮時間會根據米的品質、火候大小、米粒吸收湯汁的程度而有所不同,這方面要請你多做多練習了。對了!建議不要洗米,目的是為了保留澱粉,讓燉飯能夠自行起漿。
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發表於 2018-1-17 04:46 PM|顯示全部樓層
成為伊莉的版主,你將獲得更高級和無限的權限。把你感興趣的版面一步步地發展和豐盛,那種滿足感等著你來嚐嚐喔。
跟米有很大關係,義大利米可以久煮,一般白米久煮容易糊
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patayushiki 該用戶已被刪除
發表於 2018-2-24 09:59 PM|顯示全部樓層

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發表於 2018-3-14 11:59 PM|顯示全部樓層
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感謝大大的發問讓我從頭看到尾,也學習了不少
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。

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發表於 2018-7-18 08:03 AM|顯示全部樓層
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生米與高湯

一開始鍋子炒好洋蔥後

加生米炒一下

開始下高湯 高湯只能淹過生米一點點

中間只有高湯減少就慢慢加一點 一次不要加太多

並且適度攪拌 待米粒熟透後 加入奶油攪拌即可
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