找回密碼 或 安全提問
 註冊
|註冊|登錄

伊莉討論區

搜索
感激所有對伊莉作出奉獻的人尊貴會員無限看帖不用回覆伊莉需要你的贊助和支持
三上悠亞三上ge進擊的巨siro中出國中
家庭教師mvsd 581dvdms 48juq 576魔都精兵雷電jsk

休閒聊天興趣交流學術文化旅遊交流飲食交流家庭事務PC GAMETV GAME
熱門線上其他線上感情感性寵物交流家族門派動漫交流貼圖分享BL/GL
音樂世界影視娛樂女性頻道潮流資訊BT下載區GB下載區下載分享短片
電腦資訊數碼產品手機交流交易廣場網站事務長篇小說體育運動時事經濟
上班一族博彩娛樂

[繁]格林童話變奏曲03

[繁]魔王學院的不適任

HAN HAN 水果攤的少女

(4月新番)[繁]轉生貴

[繁]我的英雄學院 Mem

[繁中]霹靂英雄戰紀之
美味食譜食店及飲食討論健康飲食廚藝烹飪世界美食討論零食討論品茶茶藝咖啡
紅酒白酒及其他酒類
查看: 3920|回復: 20
打印上一主題下一主題

[求助]為何烤出來的蛋糕都會塌陷?[複製鏈接]

Rank: 4Rank: 4Rank: 4Rank: 4

帖子
4711
積分
4693 點
潛水值
102631 米
跳轉到指定樓層
樓主
發表於 2008-12-24 06:04 PM|只看該作者|倒序瀏覽
雖然很久沒有做了,不過一開始這個問題還是相當的麻煩。
因為照著蛋糕食譜上做了老半天,最後把半成品倒到蛋糕模具裡面,進烤箱之後....
還沒拿出來之前是完整的還膨起來,一拿出來3秒內必定從中間凹下去形成了隕石坑蛋糕
百試不爽,每次都在拿出來的時候縮水,不知道是發生了啥事情。
目前只有餅乾是完美呈現出來的,就剩下蛋糕都是失敗作品,但是味道卻很棒。
...
瀏覽完整內容,請先 註冊登入會員
分享分享0收藏收藏0支持支持0
碧藍的火焰
若有安裝色情守門員,可用無界、自由門等軟件瀏覽伊莉。或使用以下網址瀏覽伊莉: http://www.eyny.com:81/index.php

使用道具檢舉

殘悅 該用戶已被刪除
頭香
發表於 2009-1-7 05:30 PM|只看該作者
若瀏覽伊莉的時侯發生問題或不正常情況,請使用Internet Explorer(I.E)。
我想請問一下 你有做這個動作嗎
就是倒扣 還有 拿出來的時候 有把他放在桌上 敲一敲嗎
敲的意思是把他裡面的一些氣體敲掉
倒扣呢 則是怕他塌陷
下次 用用看這兩個方法
應該 就可以改善一些了吧
祝你下次 用出一個美美的蛋糕喔

點評

LiuRambo 倒扣+1 我媽自己烤完一定會倒放  發表於 2012-5-7 03:39 PM
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。

使用道具檢舉

Rank: 3Rank: 3Rank: 3

帖子
362
積分
1161 點
潛水值
11376 米
3
發表於 2009-1-9 05:39 PM|只看該作者
成為伊莉的版主,你將獲得更高級和無限的權限。把你感興趣的版面一步步地發展和豐盛,那種滿足感等著你來嚐嚐喔。
上面的大大一定也是常在烘焙的高手
其實不論是用蒸的蛋糕或烤的蛋糕
出來都要倒扣,因為熱的時候是膨的
但是涼的時候會縮,沒倒扣一下子就縮下去了
試試看囉
若有安裝色情守門員,可用無界、自由門等軟件瀏覽伊莉。或使用以下網址瀏覽伊莉: http://www.eyny.com:81/index.php

使用道具檢舉

殘悅 該用戶已被刪除
4
發表於 2009-1-9 05:51 PM|只看該作者
說實在的 烘焙...已經好久沒上場去搞過了
不過 以前倒是很常烤蛋糕阿 餅乾之類的
連中式的點心 也用
水餃 餛飩 饅頭 鍋貼 韭菜盒子 餡餅....也常用
反倒是包子 是我一輩子的痛(因為每次用每次都失敗,包子皮永遠發不起來ˊˋ)
祇是對以前的事情 還有印象而已
尤其 我之前 為了作西點類的糕餅的時候 去買了一堆食譜書
(全部加一加有上百本,光是做西點的就有六七十本吧)
...
瀏覽完整內容,請先 註冊登入會員
回覆中加入附件並不會使你增加積分,請使用主題方式發佈附件。

使用道具檢舉

  中學生(1000/4000)

亞洲攝影師 初心者

Rank: 3Rank: 3Rank: 3

帖子
490
積分
2320 點
潛水值
24361 米
5
發表於 2009-1-10 02:04 AM|只看該作者
如果瀏覽伊莉時速度太慢或無法連接,可以使用其他分流瀏覽伊莉,www01.eyny.com(02,03)。
我光烤個餅乾都常失敗了說,而且我還是去買冷凍的餅乾回來烤。
常都烤到黑掉。蛋糕就更沒機會去搞了=_=




回覆中加入附件並不會使你增加積分,請使用主題方式發佈附件。

使用道具檢舉

Rank: 6Rank: 6Rank: 6Rank: 6Rank: 6Rank: 6

帖子
175
積分
1304 點
潛水值
29895 米
6
發表於 2009-3-9 09:55 PM|只看該作者
分享使你變得更實在,可以使其他人感到快樂,分享是我們的動力。今天就來分享你的資訊、圖片或檔案吧。
謝謝 這些意見在書上市看不到的
下載: 訪客無法瀏覽下載點,請先 註冊登入會員
殘悅
Scott Ho
如果瀏覽伊莉時速度太慢或無法連接,可以使用其他分流瀏覽伊莉,www01.eyny.com(02,03)。

使用道具檢舉

Rank: 2Rank: 2

帖子
157
積分
284 點
潛水值
11766 米
7
發表於 2012-5-5 12:13 PM|只看該作者
如果發覺自己無法使用一些功能或出現問題,請按重新整理一次,並待所有網頁內容完全載入後5秒才進行操作。
不知道跟烤模有沒有關係,因為我看網路影片,影片中用鋁的,可是我是的是另外一種,然後我麵糊倒七分滿,烤出來也就是七分滿高,不會完全長高,不知倒是哪邊有問題。

我沒有倒扣架,我是找鐵架,上面抹一層沙拉油或橄欖油,以免蛋糕會沾黏,倒著放到蛋糕體涼,就不會塌的太離譜。你可以試試看。
如果瀏覽伊莉時速度太慢或無法連接,可以使用其他分流瀏覽伊莉,www01.eyny.com(02,03)。

使用道具檢舉

Rank: 1

帖子
383
積分
143 點
潛水值
7640 米
8
發表於 2012-5-7 12:10 AM|只看該作者
倒著放到蛋糕體涼,就不會塌的太離譜+1

使用道具檢舉

帖子
0
積分
0 點
潛水值
0 米
9
發表於 2012-5-12 06:32 PM|只看該作者
這也是困擾我的問題,曾經請教專家,答案也是不清不楚的,真傷腦筋!
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。

使用道具檢舉

Rank: 4Rank: 4Rank: 4Rank: 4

帖子
7565
積分
4321 點
潛水值
34960 米
10
發表於 2012-5-14 09:29 PM|只看該作者
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
烤蛋糕也是一個很精密的環節耶~
預熱的溫度控制
預熱時間
烤的溫度控制
烤的時間
還有就是
蛋糕倒到模子裏的時候
要把裏面的空氣篩出
每一個環節都會有所影響
最後倒扣的步驟就真的是必需的
沒有倒扣的情況的話
一定會塌下來
因為烤的時候
裏頭一定會有空氣釋放
有時候我也有看過有人是用玻璃紙
...
瀏覽完整內容,請先 註冊登入會員





系統已重置禁訪用戶到普通用戶和密碼一次
如果你忘記伊莉的密碼,請在登入時按右邊出現的 '找回密碼'。輸入相關資料後送出,系統就會把密碼寄到你的E-Mail。

使用道具檢舉

Rank: 1

帖子
124
積分
86 點
潛水值
7700 米
11
發表於 2012-8-19 09:58 AM|只看該作者
如果發覺自己無法使用一些功能或出現問題,請按重新整理一次,並待所有網頁內容完全載入後5秒才進行操作。
最主要還是要到扣會比較好..這樣烤出來的蛋糕才不會塌掉

使用道具檢舉

hanshang 該用戶已被刪除
12
發表於 2012-8-20 10:13 AM|只看該作者
我是遇過連發都沒發起來,因為打泡不完全,如果打得時間不夠久,
或是打了之後放一下子沒有馬上烘烤,就會烤不起來,幾乎和放進去時的高度一樣!

使用道具檢舉

Rank: 1

帖子
117
積分
115 點
潛水值
3030 米
13
發表於 2012-8-24 03:59 PM|只看該作者
若瀏覽伊莉的時侯發生問題或不正常情況,請使用Internet Explorer(I.E)。
殘悅 發表於 2009-1-7 05:30 PM
下載: 訪客無法瀏覽下載點,請先 註冊登入會員

我想請問一下 你有做這個動作嗎
就是倒扣 還有 拿出來的時候 有把他放在桌上 敲一敲嗎
敲的意思是把他裡面 ...

...
瀏覽完整內容,請先 註冊登入會員
分享使你變得更實在,可以使其他人感到快樂,分享是我們的動力。今天就來分享你的資訊、圖片或檔案吧。

使用道具檢舉

h5741223 該用戶已被刪除
14
發表於 2012-10-18 12:19 AM|只看該作者
如果你忘記伊莉的密碼,請在登入時按右邊出現的 '找回密碼'。輸入相關資料後送出,系統就會把密碼寄到你的E-Mail。
沒錯! 一拿出烤箱就馬上倒扣  這樣就不會有塌陷的問題!
若新密碼無法使用,可能是數據未更新。請使用舊密碼看看。

使用道具檢舉

kaedewind 該用戶已被刪除
15
發表於 2012-10-20 12:39 AM|只看該作者
若對尊貴或贊助會員有任何疑問,歡迎向我們查詢。我們的即時通或MSN: admin@eyny.com
目前只做過餅乾
麵包跟蛋糕想過一陣子再來試試看
現在知道蛋糕烤出來先到扣後,就不會塌陷
我一定會記得的!!!




所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。

使用道具檢舉

您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 註冊

Powered by Discuz!

© Comsenz Inc.

重要聲明:本討論區是以即時上載留言的方式運作,對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見,並非本網站之立場,用戶不應信賴內容,並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下,用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本討論區受到「即時上載留言」運作方式所規限,故不能完全監察所有留言,若讀者發現有留言出現問題,請聯絡我們。有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言,同時亦有不刪除留言的權利。切勿上傳和撰寫 侵犯版權(未經授權)、粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論,敬請自律。本網站保留一切法律權利。
回頂部