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[討論]如何烹飪出完美的牛排 [複製鏈接]

nbv19190606 該用戶已被刪除
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發表於 2016-7-31 08:56 PM|只看該作者
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我是都用鑄鐵鍋,但是越來越懶,鑄鐵鍋要養鍋,鍋子又重.....累,之前有看人分享,說先煎過,拿到在靜置約15分鐘,再回煎能保住肉質...但沒那時間等XD

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發表於 2016-8-2 12:53 AM|只看該作者
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ss070823 該用戶已被刪除
273
發表於 2016-12-4 06:55 PM|只看該作者
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
靜置讓肉汁回吸的方法
適用各種肉排
受用無窮~
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發表於 2016-12-4 07:12 PM|只看該作者
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發表於 2016-12-9 10:34 AM|只看該作者
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牛排教父 鄧有葵 也有教類似的作法

不過我沒有烤箱 沒有辦法試

看了才知道原來牛排適用考的不是用煎的




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發表於 2016-12-9 05:10 PM|只看該作者
除了 在餐廳工作會想這樣做 ....
再家自己這樣煎會被罵死 ...
先煎後烤 好吃阿  可是 油煙 會死人喔
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djwang99 該用戶已被刪除
277
發表於 2016-12-10 10:00 AM|只看該作者
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可以試試低溫熟成,用58度左右的溫度,低溫烹調30~50分鐘,再用熱鍋熱油煎香,就可以
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發表於 2016-12-15 08:03 PM|只看該作者
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我煎牛排都是先開大火熱鐵盤,將肉上下及周邊微煎先鎖住肉汁後依喜好熟度煎。

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發表於 2016-12-15 09:40 PM|只看該作者
原來不能煮好了就切~~
受教良多

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發表於 2016-12-16 08:31 PM|只看該作者
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感謝分享,下次來試試,在外面的餐廳吃牛排真的有些貴,用好肉自己煎,經濟又實惠




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發表於 2016-12-16 10:47 PM|只看該作者
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我覺得就几個問題,第一要是好肉,第二就是先煎再烤
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發表於 2016-12-16 10:51 PM|只看該作者
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長知識了!! 改天就來試試

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GlassBaby 該用戶已被刪除
283
發表於 2016-12-17 10:49 PM|只看該作者
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這真的需要功夫!
試了好幾次都會流出血水
看來還要再練呀
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panbar 該用戶已被刪除
284
發表於 2016-12-18 05:14 PM|只看該作者
前陣子煎出塑膠般口感的牛排
差點不想再碰了
看板大的步驟後又讓我想再試一次
感謝分享
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發表於 2016-12-18 06:43 PM|只看該作者
講解的好仔細
謝謝版大分享




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