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[轉載]回鍋肉[複製鏈接]

sunfish0819 該用戶已被刪除
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樓主
發表於 2011-11-15 01:01 AM|只看該作者|倒序瀏覽
所需材料:[/td]
豬肉 ... 225公克
青椒 ... 2個(大)
甜麵醬 ... 2大匙
辣豆瓣醬 ... 1大匙
高湯 ... 1大匙
糖 ... 1小匙
味精 ... 1/2小匙
青蒜 ... 2支
油 ... 3匙
[/td]
烹飪過程圖一烹飪過程圖二
[/td]
烹飪過程圖三烹飪過程圖四
[/td]

作法步驟:
  • 肉沖淨,整塊入冷煮 20 分鐘筷子試插,如無血水滲出即已熟透出待冷後切成薄片備用。
  • 青椒洗淨,去蒂去籽,切 2 公分見方塊;青蒜去乾皮,切段。
  • 炒鍋入油,先下肉片爆炒,見肥肉部份收縮,再入青椒拌炒數下,先行盛出。
  • 鍋中餘油,將甜麵醬、辣豆瓣醬炒香,加高湯、糖、味精炒倒回肉片、青椒一起翻炒,起鍋前加青蒜同炒,香味散出即可盛盤供食。
...
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頭香
發表於 2011-11-20 07:56 PM|只看該作者
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我大多會加上
[豆干切片.洋蔥]這樣也不絢吃
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j0653 該用戶已被刪除
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發表於 2011-11-21 05:52 PM|只看該作者
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好像很下飯的一道菜
謝謝大大的分享

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ab21503 該用戶已被刪除
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發表於 2011-11-23 03:09 PM|只看該作者
分享使你變得更實在,可以使其他人感到快樂,分享是我們的動力。今天就來分享你的資訊、圖片或檔案吧。
想做做看
謝謝跟大家分享
我要來做出來給家人吃
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eric666 該用戶已被刪除
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發表於 2011-11-28 02:56 PM|只看該作者
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挖~看起來很好吃
川菜我最喜歡這道了




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發表於 2011-11-28 05:15 PM|只看該作者
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通常我都是加點高麗菜,肉弄成肉絲炒一炒拌飯!
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發表於 2011-11-28 08:17 PM|只看該作者
很好吃又下飯,好久沒吃老婆的手藝,真懷念!
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lovelycat407 該用戶已被刪除
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發表於 2011-11-28 11:36 PM|只看該作者
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看起來很好吃
我個人還沒做過這道菜
加大辣應該超下飯!!!
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發表於 2011-12-10 08:30 PM|只看該作者
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看起來好好吃   以前沒煮過   最近看圖來試試好了:)
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發表於 2011-12-10 09:00 PM|只看該作者
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有人對肉如果會嫌油膩,把肉先蒸過在切片去炒。這是一個去油膩的小偏方。




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nonocarter 該用戶已被刪除
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發表於 2011-12-19 07:37 PM|只看該作者
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很專業的煮法,看起來好好吃喲!
老闆~來碗白飯
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GlassBaby 該用戶已被刪除
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發表於 2011-12-20 08:56 PM|只看該作者
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看起來好吃
又不油膩
很適合下飯的菜
又很健康
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a6u8h5r25 該用戶已被刪除
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發表於 2011-12-24 10:26 PM|只看該作者
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這道我超愛的
一直找不到作法
謝謝大大分享
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發表於 2011-12-26 10:14 AM|只看該作者
回鍋肉在四川當地有很多不同的做法

只要符合[肉片回鍋一次]的都算


至於調味部分也沒有限定

加甜麵醬跟辣豆瓣醬是流傳到日本的做法

甜甜鹹鹹的配上豬肉的油脂很開胃


四川當地也有很多不用甜麵醬跟辣豆瓣醬炒的

甚至有完全不用豆瓣醬的做法


話說道地的四川回鍋肉

其實台灣人應該吃不太習慣.........
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